Nos Vins Doux Naturels
Le Terroir de Maury nous permets de produire un Vin Doux Naturel exceptionnel, le Maury.
Le Maury Viatge, Domaine SEMPER
Cette cuvée est issue d’une sélection de vieilles vignes, situées sur un terroir de schiste noir
Après plusieurs contrôles de maturité, la vendange s’effectue manuellement, et le raisin est acheminé en cagette à la cave afin d’éviter l’écrasement des baies et leur oxydation.
Suivent alors de longues macérations traditionnelles, sur lesquelles on effectue un pigeage et un délestage tous les 2 jours.
Mutage sur grains
Elevage pendant 12 mois.
Cette cuvée est élaborée comme suit :
100 % Grenache Noir issu de vieilles vignes.
Dégustation
Frais en apéritif, puis sur les fromages persillés Roquefort, et le plus divinement avec le chocolat.