Nos Vins Secs
CLOS FLORENT
Côte du Roussillon Village
Cette cuvée est issue d’une sélection de vieilles vigne, situées sur un terroir de schiste noir
Après plusieurs contrôles de maturité, la vendange s’effectue manuellement, et le raisin est acheminé en cagette à la cave afin d’éviter l’écrasement des baies et leur oxydation.
Suivent alors de longues macérations traditionnelles, sur lesquelles on effectue un pigeage et un délestage tous les 2 jours.
Le pigeage est journalier jusqu’au pressurage..
1 seul pressurage doux après de décuvage
Le vin sera élevé environ 12 mois en barrique.
Cette cuvée est élaborée comme suit :
30 % SYRAH, dont ¼ vinifiée en barrique
10 % CARIGNAN, dont ¼ vinifié en barrique
60 % GRENACHE, dont ¼ vinifié en barrique